La via dell’acqua

La Valnerina è una terra ricchissima di fiumi, torrenti e cascate che ne fanno una meta ideale per gli appassionati di sport in acqua come il rafting, il kayak, il canyoning e per gli amanti della pesca sportiva. Una natura incontaminata che si può apprezzare anche a tavola, dove la fanno da padrone le pregiate lucci, cavedani, pesci persici e soprattutto le trote. Sembra che nel fiume Nera le trote erano presenti in abbondanza fin dall’antichità, ben prima che iniziassero le pratiche di ripopolamento e allevamento che hanno portato alla loro grande diffusione in tutti i corsi d’acqua puliti. Basti pensare che nel ‘500 gli Statuti di Visso, cittadina attraversata dal Nera, contenevano norme che regolamentavano la pesca e tutelavano il fiume: “…giacchè nel comune vengono frequentemente persone di alto affare per pescare le trote, che sono molto apprezzate in quanto è raro trovarle altrove, mentre da noi abbondano e sono facilmente reperibili”. Se ne trovano di due varietà, la comune trota iridata e la più rara fario, una delle specie di acqua dolce più apprezzate dai gourmet.