Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di trota
2 mazzetti di erbette miste
16 fette di formaggio a pasta morbida
16 fette sottili di limone biologico
cipolla
olio extravergine d’oliva
sale
pepe [...]
Archivio della categoria: Ricette
Tagliolini con filetti di trota
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di tagliolini
Una trota di circa 300 gr
Olio extravergine d’oliva
Uno spicchio d’aglio
Una carota
Una costa di sedano
Chiodi di garofano
Sale e pepe nero [...]
Fusilli con ricotta e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di fusilli
300 gr. ricotta fresca
4 zucchine
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe [...]
Gnocchi di patate con noci e pecorino
Ingredienti per 4 persone:
gr. 600 di patate
gr. 50 di burro
gr. 120 di pecorino di media stagionatura
gr. 40 di noci sgusciate
Farina
Un uovo
Olio
Sale [...]
Involtini di prosciutto di Norcia, melanzane e caprino fresco
Ingredienti per 4 persone:
100 g di prosciutto crudo a fettine
100 g di formaggio fresco di capra
2 melanzane
Olio extravergine di oliva
Sale [...]
Penne alla norcina
Ingredienti per 4 persone:
380 grammi di penne
5 Salsicce fresche
1 confezione di panna da cucina
150 grammi di Parmigiano Reggiano
1/2 Bicchiere di vino bianco [...]
Maltagliati alla crema di lenticchie di Castelluccio e scalogno caramellato
Ingredienti per 4 persone:
400 g di maltagliati secchi o fatti in casa
100 g di lenticchie
70 g di burro
Uno spicchio d’aglio
6 scalogni
2 foglie d’alloro
Qualche foglia di salvia
2 cucchiai di aceto
Un cucchiaio di zucchero
Sale
Pepe [...]
Zuppa di lenticchie di Castelluccio
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di Lenticchie
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Sedano
Aglio
Cipolla
Carota [...]
Risotto alla zafferano e funghi porcini
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di riso Carnaroli
4 Funghi porcini
2 bustine di zafferano
1 Bicchiere vino bianco
1 Cipolla
2 spicchi di aglio
Brodo qb
Olio
Burro
Parmigiano reggiano [...]
Zuppa di farro allo zafferano di Cascia
Ingredienti per 4 persone:
16/24 stimmi di zafferano di Cascia
Sedano
Carota
Cipolla
Pomodoro
Peperoncino a piacere
2 patate
2 etti di farro
Brodo di carne o vegetale
Sale [...]
Trota al tartufo
Ingredienti per 4 persone:
1 kg Trota
1 di medie dimensioni Cipolla
1 gambo Sedano
Chiodi di garofano
SalePer la salsa:
50 g Tartufo nero
2 cucchiai Olio di oliva extravergine
1 Limone, succo
Sale [...]
Strangozzi al Tartufo Nero di Norcia
Ingredienti per 4 persone:
120 gr di tartufo fresco
Olio extravergine di Oliva
1 Filetto di acciuga
2 spicchi di aglio
Peperoncino a piacere
Sale [...]