Ingredienti per 4 persone:
16/24 stimmi di zafferano di Cascia
Sedano
Carota
Cipolla
Pomodoro
Peperoncino a piacere
2 patate
2 etti di farro
Brodo di carne o vegetale
Sale
Per avere una cottura più veloce, è consigliabile mettere il farro a bagno almeno un’ora prima. Lasciate in infusione gli stimmi di zafferano in 2 cucchiai di acqua bollente per un paio d’ore circa. Soffriggete gli odori, aggiungete le patate tagliate a dadini ed il pomodoro. Aggiungete il farro ed il brodo. Fate cuocere per 20 minuti. Attenzione: lo zafferano va aggiunto solo negli ultimi minuti di cottura!
