Ingredienti per 4 persone:

380 grammi di penne
5 Salsicce fresche
1 confezione di panna da cucina
150 grammi di Parmigiano Reggiano
1/2 Bicchiere di vino bianco

Scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine e caldo aggiungere la salsiccia privata della pelle e ridotta a pezzettini. Rosolare a fuoco medio per qualche minuto e poi sfumare con il vino bianco, quindi lasciare evaporare a fiamma bassa.

Aggiungere la panna e il pepe e continuare la cottura a fiamma molto bassa rimestando il tutto. Cuocere la pasta e scolarla molto al dente, tenendo da parte un bicchiere scarso di acqua di cottura. Versare l’acqua nella padella ed a fiamma vivace amalgamare bene il tutto.

Aggiungere l’acqua di cottura e continuare a cuocere a fiamma viva rimestando, infine unire il tartufo grattugiato e abbondante Parmigiano.