Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di fusilli
300 gr. ricotta fresca
4 zucchine
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Tritare una cipolla e farla appassire con un filo di olio e un pizzico di sale. Unire le zucchine e farle rosolare per circa dieci minuti minuti. Intanto lessare al dente i fusilli, scolarli e metterli in padella con le zucchine. Tenere da parte un bicchiere di acqua i cottura della pasta. Unire la ricotta fresca sbriciolata con una forchetta, mescolare e regolare di pepe. Se serve, aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta e rimestare velocemente.
